陈皮红豆沙是一道经典广式甜品，以红豆、陈皮、冰糖为主要原料，具有理气健脾、祛湿化痰的功效。 制作时需先将红豆浸泡4小时以上，陈皮用温水泡软后刮去白瓤。将红豆与陈皮丝一同放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至红豆开花起沙。最后加入冰糖调味，再煮10分钟至糖融化即可。若要口感更细腻，可捞出部分红豆碾压成泥再回锅。注意：陈皮不要放太多，否则会发苦；冰糖替代白糖能增加清甜感。此甜品冷热皆宜，夏季冰镇后食用更佳。
【常见问题】
问题1：陈皮红豆沙的做法中，红豆需要提前浸泡多久？
回答1：陈皮红豆沙的做法中，红豆最好提前浸泡4小时以上，这样更容易煮烂出沙，节省炖煮时间。
问题2：陈皮红豆沙的做法里，陈皮为什么要刮去白瓤？
回答2：陈皮红豆沙的做法中，陈皮的白瓤有苦味，刮去后能避免成品发苦，同时保留陈皮独有的清香和理气功效。
问题3：陈皮红豆沙的做法可以用高压锅代替慢炖吗？
回答3：可以的。陈皮红豆沙的做法中，使用高压锅可以缩短时间：上汽后压20分钟，待自然泄气后再开盖加冰糖调味，但口感上不如慢炖的绵密。
