【外卖卤肉卷做法】在如今快节奏的生活中，外卖卤肉卷因其方便、美味而深受大众喜爱。很多人也想自己在家尝试制作，但不知道具体步骤和材料。下面将详细总结一份外卖卤肉卷的做法，帮助你轻松复刻这道美食。
一、卤肉卷的基本介绍
卤肉卷是将腌制过的肉片包裹在面皮中，经过煎或炸后，再放入特制的卤汁中炖煮而成的一道小吃。其特点是外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配浓郁的卤汁，口感层次丰富。
二、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 面皮（可用馄饨皮） | 20张 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 卤汁（可自制或购买） | 适量 |
三、制作步骤详解
1. 处理肉片
将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 包卷成型
取一张面皮，放上适量肉片，从一端卷起，用牙签固定，确保不散开。
3. 煎制外皮
平底锅加热，倒入适量食用油，将包好的肉卷放入煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮卤汁
将煎好的肉卷放入锅中，加入适量卤汁，小火慢炖10-15分钟，让肉卷充分吸收味道。
5. 出锅装盘
炖好后捞出肉卷，可以撒上葱花、芝麻等装饰，即可享用。
四、小贴士
- 使用肥瘦相间的猪肉更香，不易干柴。
- 面皮可以用馄饨皮或饺子皮代替，厚度适中。
- 卤汁可根据个人口味调整，加入香叶、八角等增加风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可将煎好的肉卷再次炸一下再炖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出媲美外卖的卤肉卷了。不仅经济实惠，还能根据自己的喜好进行调整，享受烹饪的乐趣。
