【笋干炒肉丝的做法】笋干炒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。制作过程中，笋干的脆爽与肉丝的嫩滑相得益彰，是许多家庭餐桌上的美味选择。
以下是详细的步骤说明和所需材料，帮助你轻松做出一道色香味俱全的笋干炒肉丝。
一、
笋干炒肉丝主要由笋干和瘦肉组成，辅以适量的调料，如酱油、料酒、盐、糖等。在烹饪过程中，先将笋干提前泡发并焯水，去除杂质和涩味；肉丝则需用调料腌制后快速翻炒，保持其嫩滑口感。最后将两者混合快炒，使味道充分融合，即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 将干笋干放入清水中浸泡4-6小时，直至软化，中间可换水2次 | 干笋干、清水 |
| 2 | 泡发后的笋干切成细丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 筷子、锅、冷水 |
| 3 | 猪里脊或瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟 | 瘦肉、盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 4 | 热锅冷油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 | 炒锅、食用油 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入笋干丝煸炒片刻，加入适量盐、糖、生抽调味 | 炒锅、食用油、盐、糖、生抽 |
| 6 | 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与笋干一起快速翻炒均匀，出锅前可撒少许葱花增香 | 炒锅、葱花 |
三、小贴士
- 笋干泡发时间不宜过长，否则容易失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。
- 炒笋干时可适当加点水，避免炒焦。
- 最后撒点葱花，不仅增加香气，也让菜品更美观。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的笋干炒肉丝，既健康又下饭，快来试试吧！
