【清蒸葱油鱼的做法】清蒸葱油鱼是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配清香的葱油调味，口感清爽、营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后，在鱼身两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼腹内放入姜片和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 在鱼身上撒少许盐，放置盘中备用。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜片。 |
| 6 | 淋上蒸鱼豉油，铺上葱段。 |
| 7 | 热锅加油，油热后淋在葱段上，激发出香味。 |
三、关键技巧
1. 选鱼讲究：建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼或鲈鱼。
2. 蒸的时间控制：根据鱼的大小调整时间，避免过老影响口感。
3. 葱油要热：最后淋上的油必须是热油，才能激发葱香。
4. 调料适量：蒸鱼豉油本身有咸味，放盐时要控制量，以免过咸。
总结
清蒸葱油鱼做法简单，但讲究火候与调味。通过合理选择食材、掌握蒸制时间以及正确使用葱油，可以轻松做出一道色香味俱全的家常美味。无论是日常用餐还是宴客，都是一道非常合适的选择。
