【青辣椒炒鸡的做法】青辣椒炒鸡是一道家常菜，口感鲜辣开胃，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家总结出一份详细的青辣椒炒鸡做法，便于快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 青辣椒 | 300克左右 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 青辣椒洗净后去籽，切成条状；
- 鸡肉切丁或片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒鸡肉
- 将腌好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 在同一锅中加入青辣椒，中火翻炒约2分钟，至青椒稍微软化。
5. 混合调味
- 将之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 青辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量红椒增加颜色。
- 鸡肉腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤，一道美味的青辣椒炒鸡就完成了。简单易学，味道地道，非常适合家庭日常烹饪。希望这份总结能帮助你轻松做出一道美味佳肴！
