【酒糟鱼简单做法】酒糟鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙一带较为流行。它以酒糟发酵的风味为基础，搭配鲜嫩的鱼肉，口感独特、香味浓郁，深受食客喜爱。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼，清洗干净，去鳞去内脏。
2. 腌制处理：用盐、料酒和姜片对鱼进行初步腌制，去除腥味。
3. 酒糟调配：选用优质酒糟，加入适量的糖、香料（如八角、桂皮等）调制成酱汁。
4. 入锅烹饪：将腌好的鱼放入锅中，倒入酒糟酱汁，小火慢炖至鱼肉入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅食用。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼/草鱼） | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 酒糟 | 200克 | 市售或自制 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 姜片 | 3-5片 | 增香去腥 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和酸味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 酒糟的选择直接影响成菜风味，建议使用传统酿造的酒糟。
- 烹饪过程中要保持小火慢炖，避免鱼肉变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
- 酒糟本身有微酸味，可根据口味调整糖量。
四、总结
酒糟鱼不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过简单的步骤和合理的调味，就能在家轻松做出地道的酒糟鱼。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 江浙风味 |
| 口感 | 酸甜适口，鱼肉鲜嫩 |
| 风味特点 | 酒糟香气浓郁，带微酸 |
| 适合人群 | 喜欢酸甜口味者 |
| 制作难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约40分钟 |
如您想进一步提升风味，可在酒糟中加入少许花椒或辣椒，打造更具层次感的版本。希望这份“酒糟鱼简单做法”能为您带来美味体验！
