【干烧平鱼的家常做法】干烧平鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，下面将为大家详细总结干烧平鱼的家常做法，并附上所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 平鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理平鱼：将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入平鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
4. 调味：倒入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水煮鱼：加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 炖煮：放入煎好的平鱼，大火煮开后转小火焖煮8-10分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后淋入少许明油提香即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汁水更美味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道色香味俱全的干烧平鱼就完成了。简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望你也能尝试一下，享受这道美味佳肴！
