【姜烧猪肉的做法】姜烧猪肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香微辣，肉质软嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于腌制和火候的掌握，合理使用生姜和调味料能让整道菜更加美味可口。
一、
姜烧猪肉的做法主要分为以下几个步骤：选材、腌制、煎制、调味、收汁。选用猪肩肉或五花肉较为合适，因其肥瘦适中，口感更佳。腌制时加入适量的酱油、料酒、姜末等调料，能够去腥提鲜。煎制过程中要注意火候，先煎至表面金黄再翻面，最后加入酱汁收汁，使肉质更加入味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 选用猪肩肉或五花肉500克，切块；生姜切片或剁成姜末；准备葱段、蒜末 | 猪肉、生姜、葱、蒜 |
| 2. 腌制 | 将猪肉放入碗中，加入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜末1勺、盐少许、黑胡椒适量，搅拌均匀，腌制20分钟 | 生抽、老抽、料酒、姜末、盐、黑胡椒 |
| 3. 煎制 | 热锅冷油，放入腌好的猪肉，中小火煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油 |
| 4. 调味 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，倒入煎好的猪肉，加入适量清水或高汤 | |
| 5. 收汁 | 加入蚝油1勺、糖1勺、生抽1勺，大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅 | 蚝油、糖、生抽、葱 |
三、小贴士
- 肉块不宜过大，以免内部不易熟透。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏肉的完整性。
- 可根据个人口味调整酱料比例，喜欢甜口可多加一点糖。
- 姜的用量可根据喜好增减，增加姜香更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道地道的姜烧猪肉了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
