【鲫鱼豆腐汤的做法】鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种微量元素，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鲫鱼 | 1条（约300g） | 建议选用新鲜小鲫鱼，肉质更嫩 |
| 老豆腐 | 1块（约300g） | 北豆腐或南豆腐均可，口感不同 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，提味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500ml | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀以便入味。
2. 煎制鲫鱼：热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，加入料酒和姜片翻炒片刻。
3. 加水煮沸：倒入清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐：将老豆腐切块，放入汤中，继续炖煮5-8分钟。
5. 调味出锅：根据口味加盐，撒上葱花即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鲫鱼要新鲜 | 新鲜的鲫鱼肉质紧实，汤更鲜甜 |
| 煎鱼时不要翻动太频繁 | 避免鱼皮破损，影响汤色和口感 |
| 豆腐不宜过早加入 | 过早加入会变硬，影响口感 |
| 汤水不宜过多 | 汤汁浓郁才更美味 |
四、营养价值
鲫鱼富含优质蛋白、维生素B族和矿物质，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配，营养均衡，适合老人、儿童及孕妇食用。
总结
鲫鱼豆腐汤做法简单，食材常见，营养丰富，是日常饮食中不可多得的一道好汤。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗鲜香四溢、暖胃暖心的好汤。无论是日常家常还是待客宴席，都是不错的选择。
