【香菇菜心家常做法】香菇菜心是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。以下是对“香菇菜心家常做法”的总结与详细步骤介绍。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香菇 | 150 | 可选用干香菇或鲜香菇 |
| 菜心 | 300 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净，去蒂后切成片；若使用干香菇，需提前泡发并切片。
- 菜心洗净，去掉老根，保持嫩叶部分。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入菜心焯水约1分钟，捞出过冷水，保持翠绿。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，散发香味后加入香菇翻炒。
4. 调味翻炒
- 加入生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 放入焯好的菜心，快速翻炒几下，使食材充分混合。
5. 收汁出锅
- 撒入适量盐，根据口味调整，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 若喜欢口感更嫩滑，可将菜心焯水时间控制在30秒至1分钟之间。
- 使用干香菇时，建议提前浸泡30分钟，去除杂质后再使用。
- 香菇本身带有天然鲜味，可根据个人喜好决定是否添加鸡精或味精。
通过以上步骤，一道简单又美味的“香菇菜心家常做法”就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，既健康又美味，值得一试！
