【虎皮鸡爪的做法】虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮焦香酥脆，内里软糯入味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结制作虎皮鸡爪的步骤，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
一、做法总结
1. 准备材料：鸡爪、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 处理鸡爪：清洗干净后剪去指甲，焯水去腥。
3. 炒糖色：用少量油和冰糖炒出琥珀色糖色，加入鸡爪翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入调料和适量水，大火烧开后转小火慢炖至鸡爪软烂。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲 | 鸡爪、剪刀 |
| 2 | 烧一锅水，放入鸡爪、姜片、料酒焯水去腥 | 锅、水、姜片、料酒 |
| 3 | 捞出鸡爪，沥干水分备用 | 漏勺、碗 |
| 4 | 热锅凉油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色 | 锅、冰糖、油 |
| 5 | 放入鸡爪翻炒均匀上色 | 鸡爪、锅 |
| 6 | 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、葱段 | 生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、葱段 |
| 7 | 倒入适量热水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 水、锅 |
| 8 | 待鸡爪软烂后，转大火收汁至浓稠 | 锅、铲子 |
| 9 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用 | 葱花、盘子 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的虎皮鸡爪。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐中的一道佳肴。根据个人口味，还可以适当调整调料比例，做出属于自己的风味版本。
