【蛋糕卷的制作方法和步骤】蛋糕卷是一种口感松软、层次分明的甜点，适合早餐或下午茶。制作蛋糕卷的关键在于面糊的搅拌方式和烘烤温度的控制。以下是对蛋糕卷制作方法的总结与详细步骤说明。
一、制作蛋糕卷的主要材料（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将所有材料称量好，鸡蛋提前室温放置。
2. 分离蛋清蛋黄：将蛋清与蛋黄分开，分别装入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
5. 混合蛋白与蛋黄糊：将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱，170℃烤约15-18分钟。
8. 脱模卷起：取出后趁热卷起，用油纸包裹定型。
9. 夹馅：根据喜好加入奶油、果酱等夹心，再卷起即可食用。
三、注意事项
- 蛋清打发时要确保无水无油，否则会影响发泡效果。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，避免过焦或未熟。
- 卷蛋糕时要趁热操作，防止塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款美味的蛋糕卷。无论是家庭自制还是作为小点心，都是不错的选择。
