【法式烤布蕾的做法】法式烤布蕾（Crème Brûlée）是一道源自法国的经典甜点，以其细腻的奶油口感和酥脆的焦糖层而闻名。制作过程看似简单，但需要掌握火候与材料比例，才能做出正宗美味的烤布蕾。
以下是对“法式烤布蕾的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
法式烤布蕾主要由蛋黄、牛奶、淡奶油、糖和香草精组成。通过将混合液倒入模具中，隔水烘烤至凝固，再在表面撒上砂糖并用喷枪或烤箱上火功能进行焦糖化处理，最终形成外脆内滑的口感。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：蛋黄3个、牛奶250ml、淡奶油250ml、白砂糖60g、香草精1茶匙 |
| 2 | 将牛奶和淡奶油倒入锅中，加入香草精，小火加热至微沸后离火 |
| 3 | 将蛋黄和砂糖搅拌均匀，慢慢加入热牛奶和奶油混合液，边加边搅拌 |
| 4 | 将混合液过滤一次，确保顺滑无颗粒 |
| 5 | 将混合液倒入耐高温的烤布蕾模具中（约8分满） |
| 6 | 在烤盘中加入热水，水深约1cm，放入模具，用烤箱上下火160℃烘烤约30-40分钟 |
| 7 | 烘烤完成后取出，冷却后冷藏至少2小时 |
| 8 | 食用前，在表面均匀撒上一层细砂糖 |
| 9 | 使用喷枪或烤箱上火功能将糖层烤至金黄色，形成脆壳 |
三、小贴士
- 混合液要过滤，避免出现气泡影响口感。
- 烘烤时水浴法是关键，可防止蛋奶液过热导致结块。
- 焦糖层建议现做现吃，以免融化影响口感。
- 若没有喷枪，也可使用烤箱上火功能，但需注意观察，避免烧焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款正宗的法式烤布蕾，享受其独特的风味与质感。
