【豆沙蛋黄月饼的家常做法】豆沙蛋黄月饼是中秋节的传统美食之一，香甜软糯的豆沙搭配咸香可口的蛋黄，深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的月饼可以购买，但自己动手制作不仅更加卫生、健康，还能体验到亲手制作的乐趣。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作。
一、
制作豆沙蛋黄月饼主要分为三个部分：制作月饼皮、准备豆沙馅、包裹蛋黄与豆沙。整个过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好比例和步骤，就能轻松做出美味的月饼。
1. 月饼皮：由低筋面粉、猪油、糖粉等材料制成，口感酥脆。
2. 豆沙馅：可以选择市售豆沙或自制红豆沙，根据个人口味调整甜度。
3. 蛋黄：通常选用咸鸭蛋黄，提前蒸熟或煎熟后使用。
在制作过程中需要注意面团的揉制、醒发时间以及烘烤的温度和时间，这些都会影响最终的口感和外观。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 面粉：200g - 猪油：80g - 糖粉：50g - 蛋黄：1个 - 水：60ml - 豆沙馅：适量 - 咸蛋黄：8个（视月饼数量而定） |
| 2. 制作月饼皮 | 1. 将面粉、糖粉混合。 2. 加入猪油和蛋黄，搅拌均匀。 3. 分次加入水，揉成光滑的面团。 4. 盖上保鲜膜，醒发30分钟。 |
| 3. 处理蛋黄 | 1. 咸蛋黄用刀划几刀，放入蒸锅中蒸10分钟。 2. 或者用平底锅小火煎至微黄，取出备用。 |
| 4. 准备豆沙馅 | 1. 若使用市售豆沙，直接分成小球即可。 2. 若自制红豆沙，需将红豆煮烂、加糖熬制至浓稠。 |
| 5. 包制月饼 | 1. 将醒好的面团分成小剂子（约20g/个）。 2. 擀成圆皮，包入豆沙馅和一个蛋黄。 3. 收口捏紧，轻轻搓圆。 |
| 6. 烘烤月饼 | 1. 烤箱预热至180℃。 2. 在月饼表面刷一层蛋液。 3. 放入烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 蛋黄可提前一天准备好，更易操作。
- 如果想要月饼更美观，可以在表面印上花纹。
- 自制月饼建议尽快食用，避免变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆沙蛋黄月饼了。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是一种温馨的选择。快动手试试吧！
