【自制鱼丸最正宗的做法】想要做出地道又鲜美的鱼丸，关键在于选材和手法。下面是一份总结性的做法指南，结合传统工艺与现代家庭厨房的便利性，帮助你轻松制作出口感弹牙、味道鲜美的鱼丸。
一、食材准备（按10个鱼丸计算）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼肉 | 300g | 推荐使用鳕鱼、鲈鱼或马鲛鱼 |
| 蛋清 | 1个 | 增加鱼丸的弹性 |
| 猪肥肉 | 50g | 增加香味和滑嫩感 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加粘合度 |
| 清水 | 50ml | 调整肉馅的湿度 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼肉去皮去骨，切成小块，放入搅拌机中打成细腻的鱼茸。
2. 加入肥肉
将猪肥肉剁碎后加入鱼茸中，增加口感和香味。
3. 调味搅拌
加入盐、白胡椒粉、生姜末、蛋清和淀粉，然后慢慢加入清水，顺时针搅拌至起胶。
4. 成型
用手挤出大小均匀的鱼丸，可使用小勺辅助。
5. 煮制
锅中烧开水，放入鱼丸，用中小火煮至浮起即可捞出。
6. 食用方式
可直接煮汤、炒菜或搭配酱料食用。
三、小贴士
- 鱼肉最好选用新鲜且无刺的品种，避免影响口感。
- 搅拌鱼茸时要用力均匀，有助于形成更好的胶质。
- 若想更健康，可用鸡蛋白代替部分蛋清。
- 鱼丸可以冷冻保存，方便下次食用。
通过以上方法，你可以在家中轻松复刻传统的鱼丸风味。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了弹性与口感，是家常餐桌上的美味选择。
