【爆炒虾仁的家常做法】爆炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择红椒或黄椒 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制虾仁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜片爆香，再加入青椒和胡萝卜翻炒几下。 |
| 4 | 加入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。 |
| 5 | 倒入生抽调味，继续翻炒均匀，最后根据口味加盐调整。 |
| 6 | 炒至虾仁熟透，香气四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以让虾仁更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，避免虾仁变老。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如木耳、洋葱等。
- 若使用冷冻虾仁，提前解冻并用厨房纸吸干水分。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的爆炒虾仁。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
