【蒸扣肉怎么做】蒸扣肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、入口即化的口感深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、蒸扣肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉是关键，肥瘦比例适中（建议3:7或4:6）。
2. 预处理重要：焯水去腥、煎制上色，能提升整体风味。
3. 调味得当：酱油、料酒、糖等调料的搭配要平衡。
4. 蒸制时间：根据肉块大小调整，确保软烂入味。
5. 配菜搭配：可加入土豆、芋头等食材，增加口感层次。
二、蒸扣肉制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备五花肉 | 选择带皮的五花肉，肥瘦均匀 |
| 2 | 焯水去腥 | 冷水下锅，加姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫 |
| 3 | 煎制上色 | 热锅冷油，将五花肉煎至两面金黄 |
| 4 | 调味腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、糖、五香粉等腌制1小时 |
| 5 | 摆盘铺底 | 在碗底放一层土豆、芋头等配菜 |
| 6 | 叠放五花肉 | 将腌好的五花肉切片叠放于碗中 |
| 7 | 蒸制成熟 | 上锅大火蒸1小时左右，至肉质软烂 |
| 8 | 倒扣装盘 | 待凉后倒扣在盘中，撒上葱花或香菜 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制时加入少量高汤。
- 蒸制过程中注意水量，避免烧干。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可多加一点糖。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味的蒸扣肉。无论是日常饮食还是节日聚会，这道菜都能为你增添一份温馨与满足感。
