【绿色豌豆凉粉的家常做法】绿色豌豆凉粉是一道清爽可口、适合夏季食用的传统小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以绿豆淀粉为主料，加入新鲜豌豆泥，口感滑嫩，色泽翠绿，不仅美味还富有营养。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 绿豆淀粉 | 100克 | 建议选用纯绿豆淀粉，口感更佳 |
| 新鲜豌豆 | 100克 | 可用冷冻豌豆代替，提前解冻 |
| 清水 | 500毫升 | 用于调制淀粉糊和煮制 |
| 白糖 | 20克 | 根据口味调整甜度 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 香油/芝麻油 | 适量 | 增加香味，可选 |
二、制作步骤
1. 处理豌豆
将新鲜豌豆洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后用搅拌机打成细腻的豌豆泥备用。
2. 调制淀粉糊
在碗中加入绿豆淀粉，慢慢倒入少量清水，搅拌均匀至无颗粒，形成稀薄的淀粉糊。
3. 混合原料
将豌豆泥、白糖、盐加入淀粉糊中，充分搅拌均匀，使所有材料融合。
4. 煮制凉粉
将混合好的液体倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直至液体变稠呈半透明状，关火。
5. 冷却定型
将煮好的豌豆凉粉倒入干净的容器中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏1小时以上，使其凝固成型。
6. 切块装盘
冷却后取出，切成小块或条状，淋上少许香油，即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豌豆味，可增加豌豆用量。
- 凉粉可根据个人喜好加入辣椒油、醋等调味品。
- 绿豆淀粉与豌豆泥的比例可以根据口感需求进行微调。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清香爽口的绿色豌豆凉粉，既健康又美味，非常适合夏天食用。
