【家常菜之红烧鲅鱼的做法】红烧鲅鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。鲅鱼富含蛋白质和多种微量元素，是营养丰富的海鲜选择。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需食材与工具
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 鲅鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 热油 | 适量 |
| 炒锅/煎锅 | 1个 |
二、制作步骤简要总结
1. 处理鲅鱼：清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。
2. 煎制鲅鱼：热锅冷油，放入鲅鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
4. 炖煮鲅鱼：将煎好的鲅鱼放入锅中，大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲅鱼煎之前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧鲅鱼就完成了。做法简单，适合家庭日常烹饪，既保留了鲅鱼的鲜美，又增添了红烧的风味，是餐桌上的美味佳选。
