【香辣土豆片的做法】香辣土豆片是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆、香辣过瘾，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
香辣土豆片的主要原料是土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。制作时需先将土豆切片并浸泡去淀粉，然后进行焯水处理，最后与调料一起炒制。整个过程需要注意火候和调味，以确保口感爽脆、味道浓郁。此菜的关键在于“香辣”二字，因此辣椒和花椒的使用要恰到好处，既能突出辣味，又不会掩盖土豆本身的清香。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 土豆洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉 | 土豆（2个） |
| 2 | 锅中加水烧开，放入土豆片焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | - |
| 3 | 干辣椒剪段，花椒、葱姜蒜准备好 | 干辣椒（适量）、花椒（1小把）、葱（1根）、姜（1小块）、蒜（3瓣） |
| 4 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味 | 食用油（适量） |
| 5 | 倒入焯好的土豆片，快速翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味 | 盐（适量）、生抽（1勺）、老抽（半勺）、白糖（少许）、鸡精（少许） |
| 7 | 最后撒上熟白芝麻和葱花，翻炒几下即可出锅 | 白芝麻（适量）、葱花（少许） |
三、小贴士
- 土豆片不宜太厚，否则不易炒熟且口感差。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持土豆的色泽。
- 香辣味可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更麻的口感，可提前将花椒炒香后碾碎加入。
通过以上步骤，一道香辣爽脆的土豆片就完成了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。动手尝试一下，享受美味吧！
