【莲蓉馅的做法及配方 既简单又好吃】莲蓉馅是中式点心中非常经典的一种，常用于制作月饼、汤圆、粽子等传统食品。它香甜细腻，口感丰富，深受大家喜爱。今天为大家总结一份简单易学、味道出众的莲蓉馅做法与配方，适合家庭制作。
一、莲蓉馅简介
莲蓉馅主要由莲子制成，经过去芯、煮制、搅拌、炒制等步骤，最终形成浓稠香甜的馅料。其特点是口感细腻、味道清甜，带有淡淡的莲子香气，非常适合搭配各种面点使用。
二、材料准备（适用于约500克莲蓉馅）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 莲子 | 200 | 建议选用新鲜或干莲子 |
| 冰糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 猪油/植物油 | 50 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 清水 | 适量 | 用于煮莲子和调整稠度 |
| 香精（可选） | 少许 | 增加香味，可根据喜好添加 |
三、制作步骤
1. 泡发莲子
将干莲子提前浸泡4小时以上，或用热水泡软，去掉莲心（莲心苦，需去除）。
2. 煮莲子
将泡好的莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮30分钟左右，至莲子酥软。
3. 打泥或搅拌
将煮熟的莲子捞出，放入搅拌机中，加入少量清水，打成细腻的莲子泥。若没有搅拌机，可用擀面杖碾碎，再过筛。
4. 炒制莲蓉
将莲子泥倒入不粘锅中，加入冰糖和猪油，用中小火不断翻炒，直至水分蒸发，馅料变得浓稠顺滑。
5. 调整口感
根据个人口味，可适当添加少许香精或调整甜度，炒至馅料呈金黄色即可关火。
四、小贴士
- 莲子一定要去心，否则会影响口感。
- 炒制时要不停翻动，防止糊底。
- 若喜欢更细腻的口感，可在炒制前将莲子泥过筛一次。
- 制作完成后，可密封冷藏保存，保质期约3天。
五、总结
莲蓉馅虽然看起来复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松做出香甜可口的馅料。无论是做月饼还是包汤圆，都能为你的点心增添一份独特的风味。尝试一下吧，相信你也会爱上这道美味！
莲蓉馅的做法及配方 既简单又好吃，希望这份详细的指导能帮助你成功制作出理想的莲蓉馅！
