【糖醋排骨番茄酱的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感丰富，深受大家喜爱。而加入番茄酱后，这道菜的味道更加浓郁，色泽也更诱人。下面将详细介绍“糖醋排骨番茄酱”的做法，并以加表格的形式展示。
一、
制作糖醋排骨番茄酱的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及番茄酱的使用量。糖醋汁是整道菜的灵魂，它不仅决定了味道的平衡，还影响着菜品的色泽和口感。在炖煮过程中，排骨需要先煎至金黄，再加入调料慢慢炖煮，使肉质软烂入味。最后加入番茄酱，提升整体风味，让糖醋排骨更具层次感。
整个过程需要耐心和细致的火候控制，确保排骨不柴，酱汁浓稠适口。适合家庭日常烹饪，也可作为宴客佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 猪肋排 | 500g | 排骨洗净，切段，用厨房纸吸干水分 |
| 2 | 生姜 | 3片 | 姜切片备用 |
| 3 | 大蒜 | 3瓣 | 蒜拍碎备用 |
| 4 | 料酒 | 1汤匙 | 用于去腥 |
| 5 | 酱油（生抽） | 1汤匙 | 调味用 |
| 6 | 白糖 | 2汤匙 | 糖醋汁基础 |
| 7 | 醋 | 1.5汤匙 | 酸味来源 |
| 8 | 番茄酱 | 1汤匙 | 增加颜色和风味 |
| 9 | 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 10 | 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 11 | 熟白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、操作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，沥干水分，放入热锅中煎至两面金黄，盛出备用。
2. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入煎好的排骨翻炒。
3. 调味：加入料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱，翻炒均匀。
4. 炖煮：倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，至排骨软烂。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味加入少许盐，继续翻炒至酱汁包裹排骨。
6. 装盘：盛出后撒上熟白芝麻即可食用。
四、小贴士
- 糖和醋的比例可根据个人口味适当调整，喜欢更甜或更酸可增减。
- 番茄酱不宜过多，否则会掩盖糖醋的本味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的糖醋排骨番茄酱，既保留了传统风味，又增添了新的口感层次。快来试试吧！
