【糖醋排骨番茄酱的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜,酸甜适中、口感丰富,深受大家喜爱。而加入番茄酱后,这道菜的味道更加浓郁,色泽也更诱人。下面将详细介绍“糖醋排骨番茄酱”的做法,并以加表格的形式展示。
一、
制作糖醋排骨番茄酱的关键在于掌握好糖与醋的比例,以及番茄酱的使用量。糖醋汁是整道菜的灵魂,它不仅决定了味道的平衡,还影响着菜品的色泽和口感。在炖煮过程中,排骨需要先煎至金黄,再加入调料慢慢炖煮,使肉质软烂入味。最后加入番茄酱,提升整体风味,让糖醋排骨更具层次感。
整个过程需要耐心和细致的火候控制,确保排骨不柴,酱汁浓稠适口。适合家庭日常烹饪,也可作为宴客佳肴。
二、做法表格
步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
1 | 猪肋排 | 500g | 排骨洗净,切段,用厨房纸吸干水分 |
2 | 生姜 | 3片 | 姜切片备用 |
3 | 大蒜 | 3瓣 | 蒜拍碎备用 |
4 | 料酒 | 1汤匙 | 用于去腥 |
5 | 酱油(生抽) | 1汤匙 | 调味用 |
6 | 白糖 | 2汤匙 | 糖醋汁基础 |
7 | 醋 | 1.5汤匙 | 酸味来源 |
8 | 番茄酱 | 1汤匙 | 增加颜色和风味 |
9 | 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
10 | 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
11 | 熟白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、操作步骤
1. 处理排骨:将排骨洗净,沥干水分,放入热锅中煎至两面金黄,盛出备用。
2. 炒香配料:锅中留底油,加入姜片、蒜末炒香,再加入煎好的排骨翻炒。
3. 调味:加入料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱,翻炒均匀。
4. 炖煮:倒入适量清水,大火煮开后转小火慢炖30分钟,至排骨软烂。
5. 收汁:待汤汁浓稠时,根据口味加入少许盐,继续翻炒至酱汁包裹排骨。
6. 装盘:盛出后撒上熟白芝麻即可食用。
四、小贴士
- 糖和醋的比例可根据个人口味适当调整,喜欢更甜或更酸可增减。
- 番茄酱不宜过多,否则会掩盖糖醋的本味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出美味的糖醋排骨番茄酱,既保留了传统风味,又增添了新的口感层次。快来试试吧!