【烧茄子的做法】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤总结和材料清单两个方面，详细介绍“烧茄子的做法”。
一、烧茄子做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子，清洗干净后切条或切片。
2. 处理茄子：可先用盐水浸泡或油炸去除涩味，提升口感。
3. 炒制调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒等爆香。
4. 加入茄子：将茄子下锅翻炒，使表面微焦。
5. 调味炖煮：加入酱油、糖、醋、盐等调料，加适量水焖煮几分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可装盘。
二、烧茄子所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 茄子 | 500克 | 选择紫皮嫩茄子，口感更佳 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整辣度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 100毫升 | 炖煮时使用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰和提香 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以用盐水泡一下，减少吸油量，也更易入味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或豆瓣酱。
- 烧茄子时火候不宜过大，避免茄子变黑或糊底。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的烧茄子了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
