南瓜饼是一道深受大家喜爱的传统小吃，外皮酥软、内里香甜，尤其在秋冬季节更是受欢迎。而用糯米粉制作的南瓜饼，则更添一份软糯与Q弹的口感，非常适合喜欢细腻口感的朋友。今天就来分享一款简单又美味的糯米粉南瓜饼的做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 南瓜 300克

- 糯米粉 150克

- 白砂糖 50克（可根据口味调整）

- 鸡蛋 1个

- 牛奶或清水 50毫升（根据面团状态调整）

- 食用油 适量（用于煎制）

二、制作步骤

1. 处理南瓜

将南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到南瓜变软。取出后趁热压成泥状，放凉备用。

2. 混合面团

在一个大碗中，加入糯米粉、白砂糖和鸡蛋，搅拌均匀。然后慢慢加入南瓜泥，边加边搅拌，使面团逐渐成型。如果面团太干，可以少量加入牛奶或清水，直至揉成光滑不粘手的面团。

3. 分剂与塑形

将面团分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。用手掌轻轻压扁，再捏成中间稍厚、边缘略薄的圆饼形状，方便后续煎制。

4. 煎制南瓜饼

平底锅加热后，倒入适量食用油，油热后放入南瓜饼，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

5. 完成装盘

将煎好的南瓜饼放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可享用。也可以搭配蜂蜜、炼乳或椰蓉增加风味。

三、小贴士

- 南瓜泥要尽量细腻，这样做出的饼口感才会更顺滑。

- 如果喜欢更香甜的口感，可以在南瓜泥中加入少许炼乳或椰浆。

- 煎的时候火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可以提前做好冷冻保存，吃的时候直接复热或煎一下即可。

四、总结

用糯米粉做的南瓜饼，不仅保留了南瓜的天然甜味，还增添了独特的软糯口感，是家常菜中的经典之作。操作简单，食材常见，适合新手尝试。无论是作为早餐、下午茶还是零食，都是不错的选择。快动手试试吧，让这道温暖又美味的南瓜饼点亮你的餐桌！