莲藕，是一种营养丰富、口感清脆的常见食材，不仅在日常饮食中广受欢迎，而且在各种菜系中都有独特的做法。无论是凉拌、炖煮还是炒制，都能展现出藕的独特风味。下面为大家整理一份全面的“藕的做法大全”，适合喜欢下厨的朋友收藏和尝试。

一、凉拌藕片

材料：莲藕1根、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油、盐、香菜

做法：

1. 莲藕去皮切片，放入水中浸泡10分钟，去除涩味；

2. 水开后焯水30秒，捞出过冷水，保持脆爽；

3. 加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油拌匀；

4. 最后撒上香菜即可食用，清爽开胃，是夏日必备小菜。

二、糖醋藕盒

材料：莲藕1节、猪肉末100克、鸡蛋1个、淀粉、葱姜末、盐、糖、醋、酱油

做法：

1. 莲藕切片，中间挖空，填入调好的肉馅（肉末加葱姜末、盐、蛋液搅拌）；

2. 锅中热油，将藕盒煎至两面金黄；

3. 倒入适量清水，加入糖、醋、酱油调味，焖煮5分钟；

4. 收汁后出锅，酸甜适口，外酥里嫩。

三、莲藕排骨汤

材料：莲藕1节、排骨200克、姜片、料酒、盐

做法：

1. 排骨焯水去血沫，捞出洗净；

2. 莲藕去皮切块，与排骨、姜片一起放入砂锅；

3. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时；

4. 最后加盐调味即可，汤色清亮，味道鲜美，滋补养生。

四、莲藕炒肉片

材料：莲藕1根、瘦肉100克、青椒、胡萝卜、蒜、盐、生抽、蚝油

做法：

1. 莲藕切片，肉切片，青椒、胡萝卜切丝；

2. 热锅凉油，先炒肉片至变色，盛出备用；

3. 再炒香蒜末，加入藕片、青椒、胡萝卜翻炒；

4. 最后加入肉片，调入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀即可。

五、糯米藕

材料：莲藕1节、糯米100克、红糖、桂花蜜、红枣、枸杞

做法：

1. 糯米提前泡发，莲藕去皮切段，中间挖空；

2. 将糯米塞入藕孔中，用牙签固定；

3. 藕段放入锅中，加水、红糖、红枣、枸杞，小火慢煮1小时；

4. 出锅后淋上桂花蜜，软糯香甜，是一道经典的甜品。

六、藕粉羹

材料：藕粉50克、清水、冰糖、枸杞、桂花

做法：

1. 藕粉加少量清水调匀；

2. 锅中加水煮沸，倒入藕粉水，不断搅拌至浓稠；

3. 加入冰糖、枸杞、少许桂花，煮至糖融化即可；

4. 温热饮用，润肺养颜，适合秋冬季节。

七、酱藕条

材料：莲藕1根、甜面酱、生抽、老抽、糖、蒜末、辣椒

做法：

1. 莲藕切条，焯水后沥干；

2. 调酱汁：甜面酱、生抽、老抽、糖、蒜末、辣椒拌匀；

3. 藕条放入酱汁中腌制30分钟；

4. 可直接食用或微波加热，风味独特，适合配饭。

小贴士：

- 莲藕尽量选择新鲜、无黑斑的；

- 焯水时可加几滴油，保持颜色翠绿；

- 藕片不宜煮太久，以免失去脆感；

- 藕粉可用红薯粉或绿豆粉代替，同样美味。

莲藕的吃法多种多样，既可以做主食，也可以作为配菜或甜点，非常适合家庭烹饪。掌握这些做法，不仅能丰富餐桌，还能让家人吃得更健康、更美味。希望这份“藕的做法大全”能为你的厨房增添一份灵感！