发糕是一种传统的中式面食，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。用面粉制作的发糕不仅做法简单，而且可以根据个人口味加入不同的配料，比如红枣、核桃、红豆等，让发糕更加丰富多样。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的面粉发糕。

一、准备材料：

- 中筋面粉 200克

- 酵母粉 3克

- 温水 150毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 白糖 30克（可根据口味增减）

- 食用油 10克（可选，用于涂抹模具）

- 红枣、核桃、葡萄干等（可选，增加风味）

二、制作步骤：

1. 和面发酵：

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。

2. 准备模具：

取出一个干净的蒸笼或小碗，内壁刷一层食用油，防止粘连。如果喜欢有层次感的发糕，可以分层加入红枣、核桃等配料。

3. 二次发酵与蒸制：

发酵好的面团取出，轻轻排气后再次揉匀。将面团放入准备好的模具中，再次醒发约15分钟。之后放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可关火焖5分钟再开盖。

4. 出炉享用：

蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。热吃更香，也可以放凉后作为便当的一部分。

三、小贴士：

- 酵母粉的用量要适中，过多会导致发糕味道偏酸，过少则不易发酵。

- 温水的温度不宜过高，以35℃左右为宜，避免烫死酵母。

- 如果想要更松软的口感，可以在面团中加入少量泡打粉。

- 发糕最好趁热吃，口感最佳。

通过以上简单的步骤，你就可以在家中轻松做出香甜松软的面粉发糕了。无论是自己享用还是招待客人，都是一道非常受欢迎的小吃。快试试看吧！