很多人对碱水面的第一印象可能是“硬”、“嚼劲足”，但其实只要掌握正确的方法，碱水面完全可以做得又香又好吃。今天就来分享几种简单又美味的碱水面做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

一、经典红烧碱水面

食材：

- 碱水面 200克

- 猪肉末或牛肉末 100克

- 酱油、老抽、生抽各适量

- 蒜末、姜末、葱花

- 蚝油、糖、料酒

- 水或高汤

做法：

1. 碱水面煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉末炒至变色。

3. 加入适量酱油、蚝油、糖、料酒调味，翻炒均匀。

4. 倒入适量水或高汤，小火炖煮5分钟。

5. 最后将煮好的碱水面倒入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可。

二、酸辣碱水面

食材：

- 碱水面 200克

- 醋、生抽、辣椒油、花椒油

- 蒜末、香菜、葱花

- 盐、糖、鸡精

做法：

1. 碱水面煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 准备调料：碗中加入适量醋、生抽、辣椒油、花椒油、蒜末、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。

3. 将调料淋在碱面上，撒上香菜和葱花，拌匀即可食用。

三、番茄鸡蛋碱水面

食材：

- 碱水面 200克

- 鸡蛋 2个

- 番茄 2个

- 葱花、盐、糖、橄榄油

做法：

1. 碱水面煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 番茄切块，鸡蛋打散备用。

3. 热锅加油，先炒鸡蛋，炒好盛出。

4. 再次加油炒番茄，加少许盐和糖，炒出汁。

5. 把鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒。

6. 最后加入煮好的碱面，翻炒均匀，撒上葱花即可。

四、凉拌碱水面（夏日清爽版）

食材：

- 碱水面 200克

- 黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽

- 芝麻酱、生抽、醋、蒜末、香油

做法：

1. 碱水面煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜放入碗中。

3. 调制酱汁：芝麻酱+生抽+醋+蒜末+香油+少许糖，搅拌均匀。

4. 将酱汁倒入碱面中，拌匀后装盘，可撒上葱花或芝麻增加香味。

小贴士：

- 煮碱水面时，水开后下锅，煮至“弹牙”状态即可，避免煮得太软。

- 可根据个人口味添加肉类、海鲜、蔬菜等，丰富口感。

- 碱水面本身有微碱味，搭配重口味的酱汁更能突出其特色。

如果你也喜欢碱水面，不妨试试上面这些做法，简单又美味，吃一次就爱上！希望你能在厨房里找到属于自己的那一道风味。