在众多家常菜中，凉拌藕片以其清爽的口感和简单的制作方式深受大家喜爱。尤其是在夏天，来上一盘冰凉爽脆的凉拌藕片，不仅开胃解腻，还能让人食欲大增。今天就为大家分享一道凉拌藕片的经典做法，简单易学，味道正宗。

一、食材准备

- 莲藕：1节（约300克），选择新鲜、质地紧实的莲藕；

- 香菜：适量，可选；

- 蒜末：2瓣；

- 生姜：少许，切丝或切末；

- 小米辣：1根（可根据个人口味调整）；

- 酱油：1汤匙；

- 醋：1汤匙；

- 香油：半汤匙；

- 白糖：半茶匙；

- 盐：少许；

- 食用油：适量（用于焯水）。

二、制作步骤

1. 处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样可以让藕片更脆爽。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入藕片焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、小米辣、酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀备用。

4. 拌制凉拌藕片

将焯好水并沥干的藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入香菜段，轻轻拌匀即可。

5. 冷藏提升口感

如果时间允许，可以将拌好的藕片放入冰箱冷藏10分钟，口感会更加爽脆，特别适合夏季食用。

三、小贴士

- 藕片尽量切得薄一些，这样更容易入味，也更脆。

- 焯水时加点盐和油，能有效保持藕片的颜色不发黑。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加一点醋，喜欢辣的可以增加辣椒的用量。

四、总结

凉拌藕片是一道非常经典的凉菜，不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素C。无论是搭配主食，还是作为下酒小菜，都非常合适。掌握了这道凉拌藕片的经典做法，你也可以轻松在家做出一道美味又健康的家常菜。

希望你喜欢这道清爽可口的凉拌藕片，快来试试吧！