茄子煎蛋的做法

茄子和鸡蛋的搭配，既简单又美味，是一道家常且营养丰富的菜肴。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭日常餐桌。接下来，我们就一起来看看如何制作这道茄子煎蛋吧！

首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的茄子一根，鸡蛋两个，以及一些基本的调味料，比如盐、胡椒粉和少许植物油。

第一步是处理茄子。将茄子洗净后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在烹饪过程中会更加入味。切好后，可以在茄子片上撒上一点盐，稍微腌制一下，这样可以去除茄子中的多余水分，防止煎的时候出水太多。

接着，打散鸡蛋。在一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。鸡蛋液调好后，我们就可以开始煎制了。

热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的植物油，油温五成热时，将腌好的茄子片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。茄子煎好后，取出备用。

然后，在同一个锅中倒入鸡蛋液。当鸡蛋液开始凝固时，将之前煎好的茄子片均匀地铺在鸡蛋液上。继续用小火慢慢煎至鸡蛋完全凝固，期间可以用锅铲轻轻翻动，确保茄子和鸡蛋能更好地结合在一起。

最后，将煎好的茄子煎蛋盛盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀，增加风味。

这样一道色香味俱佳的茄子煎蛋就完成了！这道菜不仅保留了茄子的清香和鸡蛋的滑嫩，还兼具营养均衡的特点，非常适合一家老小共同享用。

无论是作为早餐还是晚餐，茄子煎蛋都能为你的一日三餐增添一份温馨和满足感。快试试吧，相信你也能轻松做出一道美味的茄子煎蛋！

希望这篇文章能够满足您的需求！