夏天到了，凉拌菜成为餐桌上的常客，而柠檬凤爪更是其中的佼佼者。这道菜酸辣开胃，清新爽口，特别适合炎热的天气食用。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的柠檬凤爪。
首先，准备食材。你需要新鲜的鸡爪500克，柠檬2个，大蒜几瓣，生姜一块，小米椒适量，香菜少许，以及一些调味料如生抽、老抽、白醋、白糖和盐。这些材料在超市都能轻松买到，无需担心购买问题。
接下来是处理鸡爪的步骤。将鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后放入锅中加水煮沸。加入几片姜片和少量料酒去腥，煮至鸡爪熟透但不过烂的状态即可捞出。煮好的鸡爪立即放入冰水中浸泡，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。
接着开始调味。将大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香菜切段备用。取一个大碗，将蒜末、小米椒、香菜放入碗中，再挤入半个柠檬的汁，加入两勺生抽、一勺老抽、三勺白醋、一小勺白糖和适量盐，搅拌均匀制成酱汁。
最后一步就是组合所有材料了。把冷却后的鸡爪放入调好的酱汁中，再挤入另一个柠檬的汁，充分拌匀让每只鸡爪都裹满酱汁。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少两小时以上，时间越长味道越好。
这样一道色香味俱佳的柠檬凤爪就完成了！它的酸甜微辣口感让人回味无穷，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道下酒菜或者凉菜享用。希望你能尝试制作，并享受这份清凉美味带来的乐趣！
