蘑菇炖肉是一道简单又美味的传统家常菜，它不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用。这道菜以鲜嫩的蘑菇和五花肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂入味，汤汁浓郁醇厚，令人回味无穷。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 新鲜蘑菇：300克

- 姜片：适量

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡片刻去除血水；新鲜蘑菇洗净后切去根部，撕成小朵备用。大葱切段，姜切片备用。

2. 焯水处理

锅中加入足够的冷水，放入切好的五花肉块，倒入少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉捞出沥干水分备用。这样做可以去除腥味，使炖出来的肉更加鲜美。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，接着下入焯过水的五花肉块翻炒几下，加入适量的料酒、生抽和老抽调色调味，继续翻炒均匀。

4. 炖煮过程

往锅中加入足量的热水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约30分钟。待五花肉变得软糯时，再加入处理好的蘑菇，继续炖煮15分钟左右。期间可根据个人口味调整盐分和糖量。

5. 收汁装盘

当汤汁逐渐浓稠时，即可关火盛出。一盘香气扑鼻、色泽诱人的蘑菇炖肉就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜块。

- 蘑菇不要过早放入，以免炖得太烂失去形状。

- 炖煮时间可以根据个人喜好适当延长，让肉质更加酥烂。

这道蘑菇炖肉色香味俱佳，既满足了对肉类的喜爱，又能享受到蔬菜的清新口感。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一顿温暖人心的美食体验！