家常酱肘子的家常做法 怎么做酱肘子

酱肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，以其香浓的味道和软糯的口感深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的酱肘子。

首先，准备食材。你需要一块新鲜的猪肘子，最好选择带皮的部分，这样炖煮后会更加入味且口感更佳。此外，还需要一些常见的调味料，如生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、大葱以及八角、桂皮等香料。

接下来是处理猪肘子的步骤。将猪肘子清洗干净后，在锅中加入清水，放入几片姜和少许料酒，将猪肘子焯水去腥。焯好水的肘子捞出后用冷水冲洗干净，这样可以使肉质更加紧实。

然后开始腌制肘子。在一个大碗中，混合生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，搅拌均匀后将调好的酱汁均匀地涂抹在猪肘子上，确保每一寸皮肤都被覆盖到。腌制大约30分钟，让味道充分渗透进肉里。

腌制完成后，将肘子放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过肘子。接着放入姜片、大葱段以及香料包（可以用纱布包裹八角、桂皮等香料）。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整咸淡。

炖煮的时间一般需要1-2小时，具体时间取决于肘子的大小和个人喜好。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。当肘子变得软烂，汤汁收浓时即可关火。

最后，将炖好的酱肘子取出，稍微放凉后切块装盘，淋上一些炖煮时的汤汁，一道色香味俱全的家常酱肘子就完成了！

这道酱肘子不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭或馒头一起食用。希望你能尝试一下这个家常版的酱肘子做法，相信它一定会为你的餐桌增添不少色彩！