在家中用电饭锅制作蛋糕是一种既方便又有趣的体验。然而，很多人在尝试时会发现，蛋糕往往不够蓬松，口感偏硬。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松做出松软可口的电饭锅蛋糕。
首先，在准备材料时，鸡蛋的选择至关重要。新鲜的鸡蛋不仅营养丰富，还能让蛋糕更加蓬松。将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄后，可以先用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡。这个步骤是决定蛋糕是否蓬松的关键。在打发过程中，可以加入少量白醋或柠檬汁，帮助稳定蛋白霜的结构。
其次，搅拌面糊时要轻柔且均匀。将蛋黄与适量的砂糖混合后，慢慢倒入牛奶和植物油，充分搅拌至乳化状态。接着，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。最后，将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，采用切拌的方式混合，直至看不到白色蛋白即可。
另外，电饭锅内胆的预热也很重要。在倒入面糊之前，可以提前将内胆加热几分钟，这样有助于蛋糕快速膨胀。同时，在倒入面糊时，可以轻轻震动几下电饭锅，排出多余的气泡，使蛋糕表面更加平整。
最后，在烹饪过程中不要频繁开盖查看。一般来说，电饭锅跳闸后再保温一段时间，蛋糕就基本成型了。待自然冷却后取出，一款松软香甜的电饭锅蛋糕就完成了。
通过以上这些小方法，相信你也能用电饭锅轻松做出蓬松美味的蛋糕。快动手试试吧！
