锅包肉是一道经典的东北菜，以其酸甜可口的味道和金黄酥脆的外皮深受人们喜爱。今天就来分享一下这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

所需食材：

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 白醋：3汤匙

- 白糖：4汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：少许

- 清水：适量

- 胡萝卜：适量（切丝）

- 香菜：适量（装饰用）

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐腌制10分钟。

2. 调制面糊

在一个大碗中，加入适量的面粉和淀粉，比例为1:1。打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，搅拌成均匀的面糊。注意不要加太多水，以能挂住肉片为准。

3. 裹糊炸制

将腌好的肉片逐一裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。为了达到更酥脆的效果，可以复炸一次。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入白醋、白糖、生抽和少许清水，搅拌均匀制成酸甜酱汁。

5. 炒制锅包肉

锅中留底油，加入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入调好的酱汁，煮至浓稠。接着将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒，使每片肉都均匀裹上酱汁。

6. 装盘装饰

出锅前撒上香菜点缀，即可装盘享用。

小贴士：

- 炸肉时油温要控制好，第一次炸至定型即可，第二次复炸可以让肉更加酥脆。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些的可以多加点糖。

这样一道色香味俱佳的锅包肉就完成了！酸甜适口的酱汁搭配外酥里嫩的肉片，绝对是饭桌上的亮点。快试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！