在广西的饮食文化中，豆腐酿是一道极具代表性的传统美食。它不仅体现了当地丰富的食材搭配智慧，还展现了人们对生活细致入微的热爱。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。

所需材料

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 猪肉馅：150克

- 香菇：2朵（切碎）

- 葱姜蒜：适量（切末）

- 鸡蛋清：1个

- 生抽、老抽：各适量

- 盐、糖：各适量

- 淀粉：适量

- 清水或高汤：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成厚片，每片厚度约为1厘米左右。用小勺在每片豆腐中间轻轻挖出一个小洞，注意不要挖透底部，以便后续填入馅料。

2. 调制馅料

在一个大碗中，将猪肉馅与香菇碎混合均匀，加入葱姜蒜末、鸡蛋清、生抽、老抽、盐、糖以及少量淀粉，搅拌至顺滑有弹性。如果喜欢口感更鲜美，可以加入一些香油提味。

3. 填入馅料

将调好的馅料填入豆腐的小洞中，轻轻压实，确保每个豆腐片都能装满馅料。

4. 煎制豆腐

锅中倒入适量食用油，烧热后放入填好馅料的豆腐片，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

5. 炖煮豆腐酿

取一砂锅或炖锅，放入适量清水或高汤，加入少许盐和糖调味。将煎好的豆腐酿整齐地摆放在锅中，开中小火慢慢炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 勾芡收汁

根据个人喜好，可适当添加少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁粘稠。最后撒上葱花点缀即可。

7. 装盘享用

将炖好的豆腐酿盛出，摆放在盘中，搭配一碗白米饭，便可享受一道色香味俱全的家常美味。

小贴士

- 如果觉得猪肉馅偏油腻，可以用鸡肉馅代替，既健康又清爽。

- 在调馅时可以根据自己的口味加入一些胡萝卜丁或其他蔬菜碎，增加营养的同时丰富口感。

- 炖煮过程中要控制火候，避免豆腐破裂。

广西豆腐酿的家常煮法简单易学，只需准备好新鲜的食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道地道的广西风味美食。这道菜不仅满足了味蕾的需求，也让人感受到家的温暖与幸福。快动手试试吧！