豆腐干是一种非常受欢迎的传统小吃，无论是作为下酒菜还是日常零食都非常合适。它的口感韧劲十足，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。今天就来教大家如何在家制作美味的豆腐干。

准备材料

- 原料：新鲜豆腐一块（约500克）

- 调味料：生抽、老抽、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉等适量

- 辅料：香油几滴

制作步骤

第一步：准备豆腐

将买回来的新鲜豆腐切成厚薄均匀的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放在盘子里备用。

第二步：焯水去腥

在锅中加入清水，烧开后放入切好的豆腐块，稍微煮一下以去除豆腥味。大约煮3分钟即可捞出沥干水分。

第三步：腌制入味

将焯过水的豆腐块放入一个大碗里，依次加入生抽、老抽调色增香，再撒上适量的盐、糖以及五香粉进行调味。轻轻拌匀后让豆腐充分吸收调料的味道，静置半小时左右。

第四步：风干处理

把腌制好的豆腐块整齐地摆放在通风良好的地方晾晒几个小时，或者使用烤箱低温烘干，这样可以让豆腐表面形成一层硬壳，增加嚼劲。

第五步：油炸成型

当豆腐变得稍微干燥时，就可以开始油炸了。锅内倒入足够的食用油，加热至六成热后逐个放入豆腐块，小火慢炸至金黄色并且表皮酥脆为止。注意不要一次放太多，以免粘连。

第六步：调味装盘

炸好的豆腐干捞出控油后，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或花椒粉增添风味。最后淋上几滴香油提亮色泽，一道香气扑鼻的自制豆腐干就完成了！

小贴士

1. 在腌制过程中可以适当延长时间，这样能让豆腐更加入味。

2. 油炸时一定要控制好油温，过高容易外焦里生，过低则会吸油过多影响口感。

3. 如果喜欢更浓郁的香味，还可以在最后一步加入芝麻碎或者葱花点缀。

通过以上简单的几步操作，你就能轻松做出一道美味可口的家庭版豆腐干啦！不仅健康卫生，还能根据自己的喜好随意调整配料比例，快来试试吧！