起司是什么

起司，又称为奶酪或芝士，是一种以牛奶、羊奶或山羊奶为原料制作的乳制品，具有悠久的历史和丰富的种类。它通过发酵工艺去除乳清，浓缩乳蛋白与脂肪而成，质地从柔软到坚硬不等，味道也从清淡到浓烈各异。起司不仅是西餐中的重要食材，还能搭配水果、面包甚至直接食用，满足不同人群的需求。

起司富含优质蛋白质、钙、磷以及多种维生素，有助于骨骼健康和身体发育。同时，其独特的风味使其成为烹饪界的明星，无论是披萨上的拉丝效果，还是焗饭里的浓郁香气，都离不开它的点缀。不过，由于起司热量较高，适量食用更为健康。对于追求美味与健康的现代人来说，了解起司的本质并合理享用，无疑是一门值得探索的艺术。