烫干丝 —— 淮扬菜的精致之作

烫干丝是淮扬菜系中一道经典的冷菜，以其独特的制作工艺和精美的口感闻名遐迩。这道菜选用上等的豆腐干，经过精细的切丝处理，再用沸水反复烫煮，以去除豆腥味并增加其韧性。最后，将烫好的干丝与特制的调味料混合，如酱油、香油、姜末、虾米和红椒丝等，使其味道鲜美而不失清爽。

烫干丝不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的体现。它代表了淮扬菜追求色香味形的极致，以及对食材本真的尊重。每一根细丝都承载着厨师的心思与技艺，让人在品尝的同时也能感受到那份匠心独运。无论是作为餐前小吃还是宴席上的点缀，烫干丝都能给人带来难以忘怀的味觉体验。