烫干丝 —— 淮扬菜的精致之作
2025-03-05 23:09:12
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导读 烫干丝是淮扬菜系中一道经典的冷菜,以其独特的制作工艺和精美的口感闻名遐迩。这道菜选用上等的豆腐干,经过精细的切丝处理,再用沸水反复
烫干丝是淮扬菜系中一道经典的冷菜,以其独特的制作工艺和精美的口感闻名遐迩。这道菜选用上等的豆腐干,经过精细的切丝处理,再用沸水反复烫煮,以去除豆腥味并增加其韧性。最后,将烫好的干丝与特制的调味料混合,如酱油、香油、姜末、虾米和红椒丝等,使其味道鲜美而不失清爽。
烫干丝不仅是一道美味佳肴,更是一种文化的体现。它代表了淮扬菜追求色香味形的极致,以及对食材本真的尊重。每一根细丝都承载着厨师的心思与技艺,让人在品尝的同时也能感受到那份匠心独运。无论是作为餐前小吃还是宴席上的点缀,烫干丝都能给人带来难以忘怀的味觉体验。
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